Resep soto Betawi - Soto Betawi ialah salah satu jenis masakan soto yang ada di Indonesia. Soto Betawi sesuai namanya adalah masakan khas suku Betawi yang digemari oleh mayoritas masyarakat Indonesia. Mulanya istilah soto Betawi muncul dalam kuliner masakan nusantara pada tahun 1977-1978, tetapi bukan berarti tidak ada soto jenis lain sebelum tahun tersebut.
Yang memperkenalkan dan yang pertama memakai nama soto Betawi ialah penjual soto di daerah THR Lokasari atau Prinsen Park. Penjual tersebut tentunya memiliki resep soto Betawi dengan ciri khas cita rasa tersendiri. Sejumlah penjual soto di masa tahun-tahun itu, biasanya menyebut makanan yang dijualnya dengan soto kaki Pak "X" atau sebutan lainnya. Kemudian, istilah dan penyebutan soto Betawi sendiri mulai menyebar menjadi istilah umum di kalangan masyarakat luas saat penjual soto tersebut tutup pada tahun 1991.
Lihat juga resep:
Resep Ayam Rica Rica Manado Pedas Dan Enak
Resep Ayam Pop Padang Sederhana Dan Spesial
Resep Sate Ayam Bumbu Kacang Enak
Resep Bubur Ayam Enak
Bagi Anda yang kurang suka mengkonsumsi santan karena mengandung kolesterol, Anda dapat mengubah sedikit resep soto Betawi ini dengan menggunakan 100% susu. Berikut ini adalah ulasan ringkas mengenai resep soto Betawi dan cara membuat soto Betawi.
Resep Soto Betawi
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 150 gram babat sapi
- 150 gram paru sapi
- 300 gram daging sandung lamur atau sengkel
- 150 gram usus sapi
- 500 ml santan encer, bila kurang suka dapat diganti dengan susu
- 200 ml susu sapi
- 1 ½ liter air untuk merebus
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 cm jahe
- 2 sendok teh jintan
- 1 sendok teh cengkeh
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai yang dimemarkan
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap:
- Tomat merah yang dipotong menjadi 12 bagian
- 1 lembar daun bawang yang diris serong halus
- 1 batang seledri yang diris halus
- Bawang goreng
- Emping goreng
- Sambal cabai rawit
- Acar
Cara membuat soto Betawi:
- Rebus daging sengkel dan sandung lamur dengan air hingga daging berubah warna lalu tiriskan dan buang air rebusan pertama, kemudian rebus daging tadi dengan 1½ liter air dan 1 sendok makan garam hingga daging sengkel dan sandung lamur lunak.
- Angkat dan tiriskan kemudian potong-potong dadu serta sisihkan air kaldunya.
- Rebus semua daging jerohan hingga empuk dan tiriskan kemudian buang air rebusannya karena air rebusan kaldu daging akan digunakan sebagai kuah soto.
- Setelah matang, Anda bisa memotong bagian babat, paru dan usus menjadi beberapa ukuran kecil sesuai dengan selera Anda.
- Panaskan kaldu daging dengan api sedang kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun salam dan daun sereh dengan minyak goreng hingga matang dan wangi.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu dan aduk hingga rata.
- Masukkan potongan daging dan jerohan ke dalam air kaldu kemudian tambahkan air susu dan santan dan aduk hingga kuah mendidih lalu tambahkan garam dan cicipi kuah hingga di dapat rasa yang pas.
- Aduk terus agar santan tidak pecah atau pisah dengan air kaldu hingga matang.
- Matikan api dan soto siap di
Cara penyajian:
- Sajikan soto dalam mangkuk beri irisan tomat, daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng.
- Sajikan bersama emping renyah, sambal cabai, dan acar dalam wadah
- Jika suka minyak samin, beri 1 sendok makan minyak samin ke dalam mangkuk ketika kuah panas. Dan biarkan minyak samin meleleh dengan kuahnya, dan soto siap untuk dimakan.
Demikian ulasan dalam artikel cara membuat soto Betawi ini, semoga Anda dapat mempraktekkan sendiri resep soto Betawi di rumah. Semoga berhasil dan selamat memasak.
Resep lainnya:
Resep Ayam Panggang Oven Praktis Dan Enak
Resep Ayam Kecap Enak Dan Cara Membuatnya
Resep Sup Ayam Spesial Enak Dan Mudah
Resep Ayam Goreng Mentega Spesial Dan Enak